Um dos grandes sucessos das padarias, as famosas carolinas podem ser encontradas como uma sobremesa refinada em muitos restaurantes. Os profiteroles são os mesmos pãezinhos recheados, podendo variar o sabor deste.

Apesar de ser uma receita difícil e que requer grande cuidado por trabalhar a massa ainda quente, é possível prepará-los juntamente com as crianças. A receita está em "O Delicioso Livro de Quitutes das Crianças".

Além desta, há muitas outras delícias como cookies, pizzas, pães e tortas. Todas apresentam um modo de preparo ilustrado passo a passo, destacando os momentos de cuidado maior.

As dicas e sugestões pretendem fazer do momento uma hora de diversão, ajudando a criança a conhecer sabores e experimentar coisas novas.

* Ingredientes para a massa de carolina*
150 ml de água gelada
50 g de manteiga picada
75 g de farinha de trigo peneirada
2 ovos médios batidos

Ingredientes para o recheio
1 colher (chá) de essência de baunilha
300 ml de creme de leite fresco

Ingredientes para a calda de chocolate
125 g de chocolate picado
25 g de manteiga
2 colheres (sopa) de glicose de milho

PREPARO

1. Preaqueça o forno a 200ºC. Unte uma assadeira e borrife-a com um pouco de água gelada. (No forno quente, a água irá evaporar e ajudará a massa a crescer.)
2. Ponha a manteiga e a água gelada em uma panela média e aqueça em fogo baixo até derreter. Aumente o fogo e espere ferver.
3. Tire a panela do fogo e junte a farinha toda de uma vez. Bata com uma colher de pau, até a massa dar liga e soltar da panela.
4. Deixe a massa esfriar por alguns minutos. Junte os ovos um a um, batendo sem parar, com a batedeira ou o batedor manual, até ficar lisa e brilhante.
5. Com uma colher (sobremesa), ponha 12 colheradas de massa na grade superior do forno e asse por 20-25 minutos.
6. Usando luvas térmicas, tire a assadeira do forno. Faça um corte na lateral de cada profiterole para deixar o vapor sair. Cuidado para nãos e queimar. Deixe esfriar.
7. Ponha a baunilha e o creme de leite em uma tigela. Bata com a batedeira ou o batedor manual até ficar firme. Recheie os profiteroles com o creme usando uma colher (chá).
8. Coloque o chocolate, a manteiga e a glicose em uma tigela refratária. Ponha sobre uma panela com água fervente (banho-maria) e espere o chocolate derreter. Misture bem.
9. Despeje colheradas da calda de chocolate quente sobre os profiteroles com uma colher (sobremesa). Sirva imediatamente com a calda restante.