por Giuliana Bastos
Não é fácil abrir mão de um costume que os portugueses nos legaram há séculos, como o de comer bacalhau na Sexta-Feira da Paixão. Mas, se você quer variar ou torce o nariz para o peixe salgado, experimente robalo com talharim, sugestão do chef Josivan Feitosa.
1 1/2kg de filé de robalo (6 postas)
500g de massa (DICA) fina fresca (talharim)
400g de tomate-cereja
200ml de azeite
10 dentes de alho picado
2 ramo de alecrim
1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
Tempere as postas do robalo com sal, pimenta, metade do azeite e o alecrim e coloque-as em uma assadeira. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno em temperatura média por cerca de 45 minutos. Em uma frigideira, doure o alho no azeite restante e acrescente o tomate-cereja, deixando refogar. Em outra panela, cozinhe o talharim por cerca de 4 minutos em água fervente. Após cozinhar, escorra e despeje sobre ele o refogado com tomate-cereja. Acerte o sal e a pimenta e distribua numa travessa ao lado do peixe.
Dica: Se for usar massa seca, cozinhe por cerca de 12 minutos.