Folha de S.Paulo
Um jornal a serviço do Brasil
Publicidade
Bacalhau na moranga
Fabiano Cerchiari/ Folha Imagem
Bacalhau na moranga
Tempo de preparo: Até uma hora
Rendimento: serve 2 pessoas
por Mariana Sgarioni
Nem só de camarão vive a moranga: acompanhada de bacalhau, ela ganha um sabor único.
Ingredientes
300g de bacalhau
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
2 tomates sem pele e sem semente picados
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 colher (sopa) de molho de ostra (encontrado em lojas de produtos orientais)
1/2 xícara de leite de coco
1/2 xícara de creme de leite
2 colheres (sopa) de Catupiry
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de salsa fresca picada a gosto
1 abóbora hokaido
1 pitada de sal a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
2 folhas de louro
1 colher (chá) de manjerona
Modo de preparo
Tire a tampa da abóbora, limpe-a, deixando só a polpa. Cozinhe em água com o louro, a manjerona e sal a gosto até que não encontre resistência com o garfo. Reserve. Refogue o bacalhau desfiado no azeite com a cebola, o alho e o tomate. Acrescente o molho de ostra, o creme de leite, o leite de coco, o Catupiry, a noz-moscada e a pimenta. Cozinhe lentamente sem deixar ferver. Acerte o sal e ponha a salsa. Passe manteiga dentro da moranga, leve ao forno aquecido a 150ºC por 15 minutos. Sirva com arroz branco e "chips" de mandioca. Para fazer "chips", e só fatiar uma mandioca crua em rodelas bem finas, cozinhar levemente, secar e fritar em óleo bem quente.
Publicado na Revista da Folha em 29/04/2001
Palavras-chave: bacalhau, moranga, peixes, frutos do mar
Publicidade
Publicidade