Receita da banqueteira Adriana Dleizer.

Coloque água para ferver em uma panela grande. Assim que der início à fervura, acrescente a massa e deixe cozinhar seguindo as instruções da embalagem. Em uma panela pequena, esquente o leite e acrescente aos poucos o roquefort em pedaços pequenos. Misture até formar um creme. Reserve. Assim que o macarrão estiver pronto, escorra a água de cozimento. Passe a orecchiette para uma travessa e cubra com o molho de roquefort. Espalhe sobre ele os pistaches moídos e, depois, o queijo parmesão ralado. Sirva.