Uma forma descontraída para receber convidados, seja em casa, seja em festas grandes, é oferecer a refeição em porções individuais pequenas.
500g de minipenne
1 colher (sopa) de azeite
150g de fundo de alcachofra picado
25ml de suco de limão
300g de creme de leite fresco
100g de tomates secos em tirinhas
1 pitada sal e pimenta-do-reino a gosto
1 porção de queijo parmesão a gosto para polvilhar
60g de manteiga
50g de cebola picada
25ml de vinho branco
60g de farinha de trigo
800ml de leite
200ml de creme de leite fresco
1 pitada de sal e pimenta-do-reino
Cozinhe o minipenne e reserve. Numa panela, aqueça o azeite e junte a alcachofra, o molho branco, o suco de limão e misture bem. Cozinhe por cerca de 3 minutos. Junte o creme de leite, o tomate seco, sal e pimenta. Prove o tempero. Misture o molho à massa e distribua-a entre os potinhos. Polvilhe o parmesão e sirva imediatamente.
Numa panela, derreta a manteiga e nela refogue a cebola até murchar. Ponha o vinho, depois a farinha de trigo e misture bem, sem parar. Quando formar uma massinha amarelada, acrescente o leite aos poucos, mexendo constantemente para não empelotar, até ficar bem lisa. Deixe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Quando o creme engrossar (mas não muito), adicione o creme de leite, tempere e misture.
Prove o tempero e desligue o fogo.