Não é simples desafiar um clássico como um bom macarrão ao pomodoro, mas o tomate encontra aqui rivais na receita do chef Paulo de Barros.
2 dentes de alho picados
150ml de azeite
200g de minivagens ou vagem-macarrão cortadas em pedaços de 3 cm
4 unidades tomates sem pele e sementes em cubos
15 folhas de manjericão fresco
50g de alcaparras
300g de lulas frescas limpas, cortadas em anéis
50ml de caldo de peixe
400g de espaguete
10g de sal grosso
50g de salsinha picada.
Refogue o alho na metade do azeite. Acrescente as vagens, os tomates, as folhas de manjericão, os alcaparrões, as lulas e refogue por dois minutos. Não deixe muito mais tempo do que isso para evitar que as lulas endureçam. Junte o caldo de peixe e cozinhe por mais dois minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo. Cozinhe o espaguete em água fervente com sal grosso. Escorra bem e junte-o ao molho. Misture bem e finalize o prato, acrescentando o restante do azeite e a salsinha picada. Sirva.