Para flambar, o ideal é fazer o miojo em uma frigideira com a borda baixa. Despeje o conhaque sobre a receita. Com cuidado, entorne levemente a panela para que o caldo entre em contato com a chama do fogão. O fogo cessará quando o álcool acabar.

Cozinhe o miojo conforme as instruções do pacote. Quando a água estiver pela metade, acrescente a noz-moscada e o requeijão. Misture delicadamente e, um pouco antes de tirar do fogo, flambe com o conhaque. Sirva com parmesão ralado por cima.