• Receita da banqueteira Mazzô França Pinto.

Nhoque
1 kg de mandioquinha
2 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
150 g de farinha de trigo

Cozinhe as mandioquinhas descascadas em bastante água fervente. Depois de cozidas, deixe escorrer bem e passe-as ainda quentes pelo processador. Transfira para uma tigela e misture manualmente os demais ingredientes. Acrescente a farinha aos poucos e misture até a massa soltar das mãos. Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, faça rolinhos com a massa. Depois, corte-os em pedaços com 2 cm de comprimento. Ferva bastante água num caldeirão e cozinhe pequenas porções de nhoque de cada vez. Quando subirem à superfície, retire-os da água com uma escumadeira. Arrume-os numa travessa, cubra com o molho e sirva imediatamente.

Molho ao sugo
2 kg de tomates bem maduros
100 ml de azeite extravirgem
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de cebola picada
Sal a gosto
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de manjericão fresco

Retire as sementes dos tomates e coloque-os em uma panela com água. Leve-os ao fogo e deixe até que estejam cozidos. Escorra, deixe esfriar um pouco e bata-os no liquidificador. Volte para a panela e deixe cozinhar por bastante tempo em fogo baixo até ficar com a consistência de purê. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione o purê de tomates, tempere com sal e mexa. Misture o parmesão ao molho e apague o fogo. Sirva o molho quente sobre o nhoque, decorando a superfície com o manjericão fresco.