Dos confins de Minas Gerais, o pão de queijo tornou-se produto obrigatório em lanchonetes e padarias de São Paulo. Criado em meados do século 18, quando as cozinheiras das fazendas mineiras acrescentaram queijo ao biscoito de polvilho, o pão de queijo é um salgado saboroso, fácil de fazer e permite dezenas de variações. Confira a receita sugerida pelo chef Anderson de Carvalho.

Coloque o polvilho em uma vasilha. Ferva a margarina, o sal e a água e despeje no polvilho. Acrescente o ovo, coloque o queijo Minas e amasse com as mãos untadas até a massa chegar a um ponto em que possa ser enrolada. Unte uma assadeira, enrole os pães e asse em forno a 170ºC até ficarem dourados ou por cerca de 25 minutos.