Na terra do arroz-com-feijão, conhece-se pouco esse grão que faz bonito nas cozinhas mediterrânea e asiática. Ingredientes difundidos desde a China antiga, as favas são bastante utilizadas pelos europeus em saladas, cozidos e em um prato semelhante à nossa feijoada, a favada. Experimente as três sugestões do chef José Manoel Galindo Soldán.

Depois de cozinhar as favas, tempere com alho, sal e vinagre e bata em um processador ou liquidificador até formar uma musse. Passe esse creme sobre as torradinhas e sirva com uma rodela de linguiça grelhada.