Gosto salgado, casca dura, textura granulada e oleosa: a descrição parece do parmesão, um dos mais populares queijos italianos, mas é, na verdade, do grana padano, queijo típico da Lombardia, no norte da Itália. Com notas mais suaves e "perfumadas" e consistência mais delicada que a do parmesão, o grana padano é ótima opção para quem prefere queijos menos fortes. Para ralar, gratinar ou dar cremosidade ao prato, como nas receitas de risoto, ele pode ser usado em maior quantidade, ressaltando o sabor de queijo sem salgar o prato. Experimente!

Cozinhe o tagliatelli em bastante água fervente salgada. Enquanto a massa cozinha, corte os legumes em cubos e refogue cada um separadamente, em um pouco de azeite e cebola, temperando com o caldo-de-carne. Ao final, misture tudo ao tagliatelli, adicionando o grana padano e as folhas de manjericão. Sirva imediatamente.