O escritor Luís Fernando Veríssimo diz que o fondue é o prato ideal para casais brigados que querem fazer as pazes (e para não brigados também, concordaria a maioria). Começando pelo próprio nome -originado na palavra francesa "fondre", que significa derreter-, seu ritual parece perfeito para amolecer corações.
200g de queijo fundido cortado em cubos
500ml de creme de leite fresco
50ml de vinho branco seco (molho de queijo)
1 pitada de sal a gosto
1/2kg de filé mignon em cubos
1l de óleo (use o suficiente para fritar)
80g de cerejas em calda
80g de geléia de morango
80g de maionese
80g de catchup
30ml de conhaque
30ml de licor de cassis
30ml de vinho tinto (molho rosé)
50g de gengibre ralado ou picado
30g de alho picado
100ml de água
100ml de shoyu
100ml de vinho tinto seco (molho de gengibre)
1 fio de óleo (molho de gengibre)
Carne com molhos
Aqueça o óleo no réchaud e junte a carne aos poucos, até fritar. Sirva com molhos e torradas.
Molho de queijo
Despeje em uma panela o creme de leite e o queijo fundido. Leve ao fogo baixo e mexa até derreter. Acrescente o vinho branco e mexa até ferver. Adicione sal e sirva em vasilhinhas.
Molho rosé
Em um liquidificador, bata as cerejas com o vinho. Em seguida, despeje em uma tigela e acrescente a maionese, a geléia, o catchup, o cassis e o conhaque. Use a batedeira para misturar e sirva em vasilhinhas.
Molho de gengibre
Refogue em uma panela o gengibre e o alho. Acrescente o vinho e deixe ferver em fogo alto por cerca de dez minutos. Adicione o shoyu e a água e deixe, mexendo às vezes, até ficar com consistência leitosa. Se puder, faça esse molho no dia anterior, deixe-o na geladeira e aqueça antes de servir, para ficar menos picante.
Vinhos sugeridos
Malbec Terrazas, da Vistalba, Argentina Lambrusco Cella Amabile, do Piemonte, Itália