Há algum tempo, a palavra carpaccio deixou de se referir apenas àquelas finíssimas fatias de carne crua polvilhadas com queijo parmesão e molho de alcaparras. Hoje, tudo pode virar carpaccio, inclusive legumes e frutas -basta cortar em delicadas lâminas e regar com um molho saboroso.

Grelhe os dois lados das fatias de abobrinha. Regue com o pesto e a coalhada dissolvida no creme de leite. Enfeite com as passas e o pignoli.

Pesto leve de manjericão
(alho, manjericão, azeite, óleo de milho, sal)

Bata todos os ingredientes no liquidificador.