PAULO FERRETI

O termo "Éfizz" (assobio ou borbulha, em inglês) é sinônimo de coquetel refrescante. Coquetéis que levam "Éfizz" no nome são compostos de um destilado (gim, rum ou uísque), que se misturaM com suco de limão, clara de ovos e açúcar.

São servidos em copo alto com muito gelo e completados com club soda ou água com gás. Vale lembrar que a clara de ovos não passa sabor ao coquetel. Junto com o açúcar, atenua o amargor e a acidez do destilado e do suco de limão.

Qual é a regra para um coquetel ser "Éfizz"? O mais importante é apresentar uma mistura de bebidas que contenha gás e que não seja predominante amarga. Por isso, adiciona-se açúcar.

Em uma coqueteleira com quatro pedras de gelo, bata os três primeiros ingredientes. Sirva em copo old fashioned (ou de uísque) e complete com o vinho espumante.